Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden, Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Gemüsefond in einem separaten Topf erhitzen.
1 TL Butter in einem großen Topf zerlassen. Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein und 1 TL Salz ablöschen, unter Rühren einkochen lassen.
Nach und nach heißen Fond zugeben – immer erst, wenn der vorherige vollständig aufgenommen wurde. Dabei gelegentlich rühren. Nach ca. 10 Minuten den Spargel zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.
Bärlauch fein schneiden. Zusammen mit der restlichen Butter und dem Pecorino unter das fertige Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In vorgewärmte tiefe Teller füllen und nach Belieben mit etwas frischem Bärlauch garnieren.
170 bis 200g Fischfilet in Alufolie in eine Auflaufform geben.
1 Tomate, 1 kleine Salz-Dill Gurke und 1 Zwiebel klein schneiden und über den Fisch geben. Ca. 50g Harzer Käse klein geschnitten ebenfalls über den Fisch geben. Je nach Geschmack mit Sojasauce würzen, oder nur Salz und Pfeffer verwenden.
In einer feuerfesten Form 20 min garen. Den angerichteten Fisch mit einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken und mit Zitronenscheiben garnieren.
Dazu passt Salat Ihrer Wahl.
Guten Appetit!
Zutaten für 3 Portionen
Marinade:
Alle Zutaten für die Marinade verrühren und die Roastbeef-Streifen darin 3 Std. im Kühlschrank marinieren. Zwischendurch umrühren. Wok oder große Teflonpfanne erhitzen. Roastbeef aus der Marinade nehmen und in der Pfanne ca. 3 min. anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Gemüse 1-2 min. anbraten. Marinade darüber geben und kurz einkochen lassen.
Den gewaschenen Salat auf 3 Tellern verteilen, das Gemüse mit der Marinade und den Roastbeef-Streifen darüber geben.
Ihrer Familie reichen Sie noch Pita- oder Naan-Brot als Beilage dazu.
Putenbrust so aufschneiden, dass ein großes flaches Stück entsteht. Fleisch zwischen Folie legen und mit einem Plattiereisen oder der Nudelrolle flach und dünn klopfen. Auf ein Stück Alufolie den Serrano-Schinken so legen, dass er die Größe der Putenbrust hat. Fleisch auf den Schinken legen und würzen.
Tartar mit Salz, Pfeffer und Paprika gut würzen und mit dem Quark verkneten. Die Farce auf der Putenbrust verteilen, dabei einen Streifen von der Putenbrust stehen lassen.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, dann in der Mitte auf dem Tartar verteilen. Alufolie mit dem Schinken und dem Fleisch von der langen Seite her fest aufrollen, der Streifen ohne Füllung sollte sich über die Rolle legen. Alufolie an den Enden fest verschließen.
Rolle in eine Auflaufform legen und mit etwas Wasser umgießen. Backofen auf 160 °C vorheizen und die Putenbrust ca. 1 Std. garen.
Die Putenbrust in der Alufolie bei Zimmertemperatur erkalten lassen und am nächsten Tag auswickeln.
Die Rolle in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten schön knusprig braten. Entweder gleich warm essen oder auskühlen lassen und auf einer Aufschnittmaschine in Scheiben schneiden. Ideal zum Mitnehmen ins Büro oder auf eine Einladung.
Als Download erhalten sie hier die „Ärztliche Notwendigkeitsbescheinigung für Ernährungsintervention nach 43 SGB V“
Quelle: www.vdoe.de
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